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挪威酿造圣诞啤酒的传统

2019-05-08 18:33:35 临床观察66℃

  挪威酿造圣诞啤酒的传统

  2015年12月28日

  在挪威酿造圣诞啤酒是一个非常古老的传统,至少可以追溯到基督教时代之前。

  关于圣诞节啤酒在古代已有很多人说过和写过,因此挪威科技大学的安德斯·克里斯滕森(Anders Christensen)选择了过去几百年来专注于商业酿造的圣诞节啤酒。

  挪威啤酒厂在19世纪初经历了巨大的动荡。在18世纪,家庭酿造,农庄酿造和工艺酿造生产或多或少相同的产品。

  但到了19世纪中期,这些都将被大规模的商业酿造和饮酒习惯所取代,而饮酒习惯更倾向于烈酒。

  

  圣诞节啤酒的第一个商业广告出现在19世纪60年代和1870年代。在此之前,圣诞节当然有广告宣传额外的好啤酒,就像圣诞节前推出的其他一些商品一样,特别是食品和饮料。但是这种啤酒没有呈现为“圣诞节啤酒”。

  第一份报纸广告列出了一些名为“圣诞节啤酒”的广告。是在1869年12月1日的Bergen Adressecontoir Efterretninger。

  该广告内容为:“tønder和ankervis提供的超细圣诞啤酒,可从C. Andersen,Dræggen订购。” " Ankervis"意味着啤酒是在一个叫做anker的木桶中,它含有38.6升。

  酿酒商很可能是Carl Johan Andersen,出生于1839年,1875年注册为啤酒酿造商,1881年作为啤酒经销商注册。他可能是一个小型精酿啤酒制造商,他也接受了订单,并且可能还从其他酿酒商那里转售啤酒。但是安徒生被工业啤酒厂所取代,最后一次提到他就把他的职业列为鱼贩。

  丰富甜美,但不是很强烈

  到19世纪末,圣诞节啤酒主要被称为“pottøl”。 (字面意思是罐装啤酒)或“søttøl” (甜啤酒)。这是一种丰富,甜美但相对较弱的啤酒。

  Pottøl是旧啤酒酿造传统的遗留物,其历史可以追溯到挪威采用巴伐利亚式底部发酵之前。同时,它也是landøl(一种啤酒)和vørterøl(一种麦芽啤酒)的先驱。

  Pottøl和søttøl应该是甜的,美味的和富有的,旨在与圣诞食物搭配。即使是主要用底部酵母酿造的工业啤酒厂也酿造了pottøl。例如,在1877年的圣诞节期间,位于德拉门的Aass Brewery酿造了一种叫做圣诞啤酒的啤酒,被称为“非常好,富含麦芽的甜啤酒”。

  几年后,Christiania Brewery宣传了一种“廉价的圣诞啤酒”。他们称之为:“一种美味的家用啤酒,它富含麦芽,比普通的马铃薯更浓郁。”它可以用大约40或80升的瓶子或桶装购买。

  这个广告代表了当时可以描述为圣诞啤酒的东西。它不是一种特定的啤酒,而是更多,它是一种更好,更甜,更丰富,更快乐的日常啤酒变体,用于食物和圣诞节的食物。如果价格是任何指标,啤酒的酒精含量可能在2.3%左右。

  Christiania Acti啤酒厂在1881年宣传了一种圣诞啤酒,他们称之为甜啤酒(“sødtøl”),并描述为一种清淡可口的圣诞啤酒。与此同时,他们宣传了一种博克啤酒,他们认为这种啤酒非常浓郁,麦芽丰富。 sødtøl的价格是博克啤酒的一半。

  两次世界大战啤酒卡特尔

  只有在两次世界大战期间,圣诞节啤酒才变得更加普遍。在20世纪30年代,挪威的酿酒厂将这个国家分开了。通过啤酒厂协会管理的卡特尔系统,每个啤酒厂基本上都在自己周围地区垄断。

  他们这样做不仅是为了限制破坏性的竞争,也是为了能够为节制运动提供一个共同的前沿,并最终实现啤酒生产,分销和销售国有化的可能性。

  卡特尔活动的一个后果是啤酒厂提供了相同的标准化商品。人们试图消除啤酒厂,啤酒,价格,销售时间,食谱等之间的差异。

  相关故事新模型阐明了小细胞肺癌的发生方式医学大麻缓解了儿童的ASD症状新方法分析了单个生物细胞如何应对压力情况圣诞节啤酒也是标准化的。与此同时,20世纪30年代是广告业的创作时期,圣诞节啤酒广告开始起飞。

  在WWII期间没有圣诞节啤酒

  在第二次世界大战期间,当挪威被纳粹德国占领时,酿酒商并没有生产圣诞节啤酒 - 他们根本没有资源。所有的啤酒变得越来越薄,越来越薄,寻找酿造原料成为一项真正的挑战。

  然而即使在战争结束后,啤酒厂也没有生产圣诞节啤酒。挪威啤酒协会不想通过酿造豪华和资源密集的圣诞啤酒来挑起节制运动和政府引入啤酒配给。

  事实上,直到1956年圣诞节啤酒才在挪威再次酿造。它说的是啤酒厂协会对酿酒厂的铁把手,而不是一家挪威啤酒厂偏离了这一点。当圣诞节啤酒重新上市时,所有啤酒厂以同样的价格在相同的瓶子里销售相同的啤酒,所有销售从11月29日开始到1月15日结束。

  然而,圣诞节啤酒实际上已经在市场上出现了几年,隐姓埋名。啤酒最初受到原材料严格的进口限制。

  但随后他们开始酿造啤酒用于出口,并且进口昂贵的大麦谷物以酿造这种啤酒是有意义的,因为它为挪威带来了硬通货。战后出售的这些浅色和深色出口啤酒实际上是两次世界大战期间春季啤酒和圣诞节啤酒的转世。

  强烈的啤酒回归

  圣诞节啤酒的下一个重要变化是在20世纪90年代中期。此时,酒精含量在4.7%和7.0%之间的啤酒的销售转移到了国有葡萄酒和白酒专卖店Vinmonopolet,并且在几年内这些啤酒的销售量下降到他们所拥有的二十分之一。是。

  但这保证了挪威人可以在超市中购买含有4.7%酒精含量的圣诞啤酒,此外还有老式圣诞啤酒,价格为6.5%。几年后,政府取消了啤酒中酒精含量的上限。多年来一直是7%。这导致挪威啤酒厂尝试更浓的啤酒,挪威啤酒饮用者可以购买由双层啤酒制成的圣诞节啤酒。

  与此同时,有两件事对圣诞节啤酒具有重要意义:在20世纪70年代中期,挪威政府出台禁酒广告禁令,卡特尔体系在20世纪80年代崩溃,使啤酒厂之间真正的竞争。

  圣诞节啤酒的完美风暴

  没有公开广告的可能性,啤酒厂不得不偷偷摸摸地做广告。挪威啤酒行业被称为“黑暗市场” - 一个市场,您必须在没有直接广告的情况下推销您的产品。

  这为圣诞节啤酒创造了一种完美的风暴:在没有广告的竞争市场中的季节性啤酒。再加上报纸对消费品的兴趣以及Vinmonopolet在挪威各地的同等价格和可用性政策,您将获得圣诞节啤酒测试,圣诞节啤酒成为啤酒厂的高端产品。

  随着挪威小型啤酒厂的革命,该国已经获得了大量新的小型啤酒厂,所有​​这些小型啤酒厂通常至少有两种圣诞啤酒,一家在超市,一家在Vinmonopolet。圣诞节啤酒实际上是啤酒厂生产的最重要的啤酒之一,如果不是货币销售,那么就是隐性营销。

  人们普遍认为,挪威的微型酿酒厂已经从美国啤酒厂的大量消费中脱颖而出。这当然有一些道理,但传统也可以走另一条路。

  在美国酿造的最早的圣诞啤酒之一是Anchor Christmas Ale,自1975年以来每年酿造一次。

  这种啤酒直接和间接地激发了许多其他美国啤酒厂制作圣诞啤酒的灵感。但据说Anchor的动机是他们听说过挪威圣诞啤酒的传统。

  资料来源:挪威科技大学

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